美味しかった魚
カツオ
1kgくらいの癖に脂ベッタリ。何やって食べても旨かった。
カツオは釣った物と買った物の差が、本当に大きいと思う。
料理
刺身
シロアマダイは刺身。
タチウオは焼霜造り。
マダイは刺身・湯引き・焼霜造りと楽しめた。
シロアマは寝かさなくても十分美味。
バター焼き
色んな魚の余った部分をまとめて焼いてもらった。
『バター焼き』とか言いつつ、実はマーガリン。
特にタチウオのハラミがうめぇ。
シロアマダイの松笠揚げ
皮と鱗がパリパリになるまで揚げるのがコツ。
身に水分が多いので、強めに揚げてもパサパサにならず美味しい。
味付けはやはり塩。
シロアマダイの松笠焼き
身がシットリ、皮パリパリで旨味がジュワって出てくる。
ちょっと皮と鱗が硬かった。もっと焼いて良いのかも。
シロアマダイの塩焼き
腹やカマの部分を塩焼きにした。
シンプルな塩焼きってあまりやらないけど十分美味しい。
カマ周りも意外と食べるところがあった。
シロアマダイのカマから揚げ
小さい個体1匹分（カマ2個）なんだけど食べ出がある。
唐揚げ粉の強い味付けに負けない。アマダイの旨味って強い。
シロアマダイの皮焼き
単純に塩焼き。
大きい個体の皮だからか、やや硬い。細切りにするなりして食べやすくすればよかった。
マダイしゃぶしゃぶ
マダイを皮ごと薄切りにしてサッとしゃぶしゃぶ。ポン酢で食べる。
皮のところに旨味があって美味しい。
ワサビが意外と合った。
マダイ出汁の茶漬け
しゃぶしゃぶで残った出汁を取っておいて、次の朝食で茶漬けにした。
塩気は塩昆布。出汁が合わさって旨味が増してる。
マダイのカマ塩こうじ焼き
適度に水気が抜けて鶏肉みたいにジューシー。
一週間くらい寝かせたからだと思うけど若干生臭い。
マダイのハラミ塩焼き
肋骨をスキ引きした際の腹身が厚く残せたので単純に塩焼き。
身がパサつかないのは脂が入ってるからだろうか。
カツオのタタキ
定番。1匹分刺身にして、子供たちに丸々食べられてしまった。
炙ってる最中から脂が滴る。ポン酢か、柑橘＋塩で。
カツオの焼き切り
タタキの冷やさないバージョン。
脂っ気はこっちの食べ方の方が感じやすいかも。
カツオの竜田揚げ
勿体ないと思ってたけど生臭さが一切ないのは釣りたての特権。
刺身ばかりだと単調になるので、たくさん釣れた時は全然アリ。
カツオのタタキの山かけ
一口目は酸味が強くて「合わないな…」と思ったんだけど、二口目から山かけの甘味が際立って凄く美味しい。
ヤマイモを味わう料理。
カツオ出汁のラーメン
カツオアラを煮込んで取った出汁でラーメン作ってもらった。
鰹節のような旨味が感じられて凄く旨い。写真じゃわからないけど。
具が無い方がカツオ感が楽しめる。
