持ち帰った魚はアジ・オオスジハタ。
美味しかった魚
問答無用でアジ。サク取りできるサイズで、身の厚さが尋常じゃない。アジフライは知り合い全員に勧めたいほど本当に旨い。
白子がそれほど発達してなかったので旬じゃないのかもしれないけど、何やって食べても最高に旨かった。
料理
アジの刺身
腹側は脂の旨さ。腹骨をすき取っても身が残るくらい厚く、トロッとしてる。
背側は青物の旨さ。ほんのり酸味とアジの味。
寝かさず翌日食べたけど美味しかった。
アジのなめろう
ド定番。
薬味控えめで魚の味は楽しめるけど、個人的には薬味が強い方が好み。
端の部分を使っているので、叩いているけど歯ごたえがイイ。
アジフライ
小さい方も売ってる総菜よりデカい。
大きい方は肉厚でジューシー。かぶりつくと肉汁が出てくる。
奥さんと2人で食べて、コレだけでお腹いっぱいになるボリューム。
アジのアラのお吸い物
凄ーく遠くに魚の旨味を感じるくらいで、サバとかカツオとかの汁物より圧倒的に旨味が薄い。
ワカメの旨味と塩気が相乗効果で美味しくしていた。
アジの煮付け
カマとか頭とか白子を煮付けてもらった。
美味しいけど、骨が厚かったりして思ったより食べ出が無い。
カマの部分が美味しい。
オオスジハタの鍋
身を厚めに切ってボリュームを出したのが大成功。ゼラチン質の皮も旨い。
タラより身質がしっかりしている。
真空パックで2週間寝かせてみたが、全く問題なかった。
鍋の残りでうどん
鍋の残りを残しておいて、次の日にうどんにした。
魚臭くなるかと思ったけど、全く問題ない。汁も濁らず、旨味が深くなっていて楽しめた。
